Promocje
Kiełbaski roztoczańskie BIO 115 g
Kiełbaski roztoczańskie BIO 115 g

11,48 zł

Cena regularna: 13,50 zł

Najniższa cena: 13,50 zł
szt.
Pasztetowa Domowa EKO około 350 g
Pasztetowa Domowa EKO około 350 g

14,28 zł

Cena regularna: 16,80 zł

Najniższa cena: 16,80 zł
szt.
Golonka wieprzowa EKO ok. 0,5 kg
Golonka wieprzowa EKO ok. 0,5 kg

15,73 zł

Cena regularna: 18,50 zł

Najniższa cena: 18,50 zł
szt
Szyja z indyka EKO ok. 1 kg
Szyja z indyka EKO ok. 1 kg

25,42 zł

Cena regularna: 29,90 zł

Najniższa cena: 29,90 zł
kg
Kości wołowe Eko ok. 1 kg
Kości wołowe Eko ok. 1 kg

19,55 zł

Cena regularna: 23,00 zł

Najniższa cena: 23,00 zł
kg
Korpus z szyją z kurczaka EKO ok. 0,7kg
Korpus z szyją z kurczaka EKO ok. 0,7kg

11,90 zł

Cena regularna: 14,00 zł

Najniższa cena: 14,00 zł
szt
Jak grillować wieprzowinę – zobacz nasz poradnik
Jak grillować wieprzowinę – zobacz nasz poradnik

Grillowanie to nie tylko “narodowy sport” Polaków. To również istotny element sztuki kulinarnej, który wywodzi się z samych jej korzeni – czasów, kiedy przyrządzanie potraw odbywało się tylko na żywym ogniu. Na rodzimych rusztach najczęściej gości wieprzowina, dlatego to jej poświęcimy nasz mistrzowski poradnik. A jeśli do tego wybierzemy wieprzowinę ekologiczną, to już na starcie zapewnimy sobie autentyczną jakość z naturalnego pochodzenia i niezapomniany smak wynikający z tradycyjnych metod produkcji.

Jak przygotować wieprzowinę do grillowania?

Zanim dowiemy się, jak krok po kroku doprowadzić wieprzowinę na ruszcie do perfekcji, warto zrozumieć w czym tkwi magia grillowania. Po pierwsze gromadzenie się wokół paleniska to zawsze uniwersalna okazja do wspólnego spędzenia czasu. Równie ważny jest fakt, że obróbka mięsa na ogniu pozwala wydobyć z niego głębię smaku, której nie sposób odtworzyć w piekarniku lub na patelni. Jednak decydującym czynnikiem dla popularności całego zjawiska jest prostota i krótki czas samego grillowania. Wydawałoby się, że wystarczy nasze kąski wrzucić na ruszt i już. I taka natychmiastowość nieraz wystarcza w wypadku kiełbas. Inaczej dzieje się w przypadku mięs – im więcej uwagi i starań poświęcimy ich przygotowaniu, tym wspanialsze efekty osiągniemy na naszej grillowej kratce.

Znacznie więcej niż połowę sukcesu zapewni nam wybór mięsa wieprzowego odpowiedniej jakości. Najlepiej sięgnąć po wieprzowinę z certyfikatem ekologicznym. Certyfikacja to zewnętrzne potwierdzenie, że mięso pochodzi z chowu bez antybiotyków i hormonów wzrostu. Wskazuje także na karmienie zwierząt ekologiczną paszą i stanowi gwarancję etycznych metod produkcji. 

Jeśli jesteśmy już pewni pochodzenia i sposobu wytwarzania mięsa, to następnym krokiem będzie przemyślany wybór rodzaju wieprzowiny i odpowiedniej metody jej przygotowania. Absolutnym klasykiem na polskich rusztach jest karkówka. Potrzebujemy urozmaicenia? Łopatka wieprzowa z pewnością podbije podniebienia naszych gości. Równie udane grillowanie zapewnią schab i szynka. A jeśli chcemy powędrować w stronę amerykańskiego barbecue, to już czekają na nas żeberka.

Oto kilka naszych konkretnych propozycji:

  1. Łopatka surowa EKO – kawałek mięsa o intensywnym smaku i delikatnym włóknistym charakterze, idealny do dłuższego grillowania lub pieczenia. Ze względu na wyższą zawartość tłuszczu mięso pozostaje soczyste i miękkie nawet po długim czasie na ruszcie. Najlepiej sprawdza się w formie szaszłyków lub większych kawałków, wcześniej zamarynowanych w aromatycznej mieszance ziół, czosnku i papryki. Łopatka idealnie komponuje się z pikantnymi sosami i pieczonymi ziemniakami.
  2. Schab bez kości surowy EKO – to delikatna i chuda część wieprzowiny, która świetnie nadaje się na grilla, zwłaszcza w formie steków lub kotletów. Cechuje się subtelnym smakiem, dlatego doskonale komponuje się zarówno z klasycznymi przyprawami, jak sól i pieprz, jak i bardziej wyrazistymi marynatami na bazie czosnku, cytryny czy musztardy. Ze względu na niską zawartość tłuszczu, warto grillować schab na średnim ogniu, pilnując, aby nie przesuszyć mięsa. Serwowany z lekkimi sosami i świeżymi sałatkami zachwyci miłośników zdrowej kuchni
  3. Szynka bez kości surowa EKO – to szczególnie wszechstronne mięso, które nadaje się zarówno do grillowania, jak i pieczenia w całości. Charakteryzuje się delikatną strukturą i lekką słodyczą, co czyni szynkę doskonałą bazą do marynat na bazie miodu, musztardy czy ziół śródziemnomorskich. Na ruszcie najlepiej sprawdza się grillowana powoli w większych kawałkach, co pozwala zachować jej soczystość.
  4. Żeberko surowe EKO – doskonały wybór dla koneserów mięs o głębokim smaku. Struktura żeberka jest zwarta, co pozwala na jego długie grillowanie bez ryzyka przesuszenia. Mięso oddziela się od kości z łatwością, zwłaszcza po powolnym pieczeniu w niższej temperaturze. Żeberka najlepiej smakują w marynatach typu BBQ na bazie miodu, sosu sojowego i czosnku, które nadają im słodko-słonego charakteru. Warto tu zastosować też technikę slow cooking – grillować na niskim ogniu przez około 2 godziny, aby uzyskać mięso idealnie miękkie i pełne aromatu.

Wszystkie nasze części wieprzowiny są wytwarzane z mięsa z chowu bez antybiotyków i hormonów wzrostu. Hodowla ekologiczna oznacza gwarancję najwyższych walorów zdrowotnych i braku szkodliwych substancji, a także lepszą strukturę mięsa oraz bogactwo smaku i aromatu, których nie da się porównać z wyrobami z konwencjonalnej hodowli.

Sprawdzam linię bez azotynów

Jak grillować wieprzowinę?

Zacznijmy od odpowiedniego przygotowania grilla. Obowiązkowym rytuałem wstępnym jest zawsze oczyszczenie paleniska i rusztu ze śladów po poprzednim użytkowaniu. Każda część wieprzowiny wymaga innego czasu i metody przyrządzania – a jeśli chcemy stać się wirtuozami grillowania, to możemy wziąć pod uwagę nawet wewnętrzną temperaturę opiekanego mięsa.

Metoda na karkówkę

Najpopularniejszą karkówkę należy najpierw zamarynować na kilka godzin. Dzięki temu mięso zyska dodatkową soczystość i aromat. Klasyczna marynata na bazie oliwy, czosnku, rozmarynu i pieprzu świetnie podkreśli naturalny smak karkówki.

Kiedy palenisko jest już rozgrzane,  karkówkę grillujemy na średnim ogniu przez około 12-15 minut z każdej strony. Mięso obracamy tylko raz, aby zachować wewnętrzną soczystość. Najlepiej stosować przy tym metodę pośrednią, czyli unikanie bezpośredniego ognia, które zapobiega przypaleniu. Informacja dla tych, którzy chcą być arcymistrzami rusztu: idealna temperatura wewnętrzna karkówki po grillowaniu to 63-68°C. Sprawdzimy ją dokładnie i z łatwością, jeśli zaopatrzymy się w specjalny termometr do mięsa.

Podejście do łopatki

Łopatka wieprzowa dobrze komponuje się z marynatami na bazie papryki, czosnku i ziół. Ze względu na włóknistą strukturę, warto marynować ją na całą noc.

Tę część wieprzowiny najlepiej przyrządzać w większych kawałkach lub jako szaszłyki. Mięso grillujemy na średnim ogniu przez 15-20 minut, obracając je co kilka minut. Możemy również zastosować metodę powolnego pieczenia (slow cooking), grilując łopatkę na niewielkim ogniu przez około 1,5 godziny. Idealna temperatura, jaką powinna mieć wewnątrz? Przy 70°C osiągniemy pożądaną miękkość i soczystość.

Sposób na schab

Schab, ze względu na swoją chudą strukturę, wymaga krótkiego czasu grillowania i starannego przyprawienia. Marynata na bazie cytrusów i ziół, takich jak tymianek czy oregano, nada mięsu delikatnego aromatu.

Schab grillujemy na dużym ogniu przez 5-7 minut z każdej strony, unikając nadmiernego przesuszenia. Jeśli mięso jest w postaci steków, warto szczególnie pilnować krótkiego czasu grillowania, aby zachować soczystość. Najlepszy smak schabu uzyskamy, gdy na ruszcie będzie miał temperaturę wewnętrzną na poziomie 63-65°C.

Grillowanie szynki

Szynka to typ uniwersalnego mięsa, które świetnie wchłania smaki słodko-słone z marynat. Doskonałym wyborem będzie więc dla niej glazura z miodu, musztardy i czosnku.

Grillowanie szynki warto przeprowadzić powoli, najlepiej w całości lub w grubszych plastrach. Na średnim ogniu mięso to wymaga około 20-30 minut z obracaniem co kilka minut. W przypadku większych kawałków zaleca się stosowanie metody pośredniej – bez wystawiania na bezpośredni ogień. Perfekcyjna temperatura wewnętrzna szynki to około 70°C.

Żeberka prawdziwie BBQ

Żeberka warto wcześniej zamarynować lub ugotować, co skraca czas grillowania i sprawia, że mięso jest miękkie. Marynata barbecue z dodatkiem miodu i wędzonej papryki nada im głębokiego smaku.

Sprawdzona metoda na żeberka to grillowanie na małym, niebezpośrednim ogniu przez 1,5-2 godziny. Optymalna temperatura wewnętrzna to około 80-85°C, co gwarantuje, że mięso będzie z łatwością odchodzić od kości. Aby uzyskać chrupiącą skórkę, można na końcu zwiększyć temperaturę opiekania i posmarować żeberka glazurą.

 

Jak podać i jak dobrze przyprawić?

Kluczem do udanego przyprawiania wieprzowiny jest oczywiście uprzednie marynowanie. Jednak odpowiednie doprawienie mięsa już po grillowaniu potrafi wzmocnić jego aromat i uzyskać nowy poziom harmonii smaków. Jeśli spróbujemy kawałka gotowej wieprzowiny i uznamy, że jest pole do podrasowania, to warto użyć kilku sposobów.

Aby nadać mięsu większej wyrazistości, warto tuż przed podaniem posypać je solą i świeżo zmielonym pieprzem. Dla zwiększenia lekkości i świeżości najlepiej użyć posiekanej natki pietruszki, kolendry i tymianku. Sprytnym rozwiązaniem może być też nałożenie na mięso glazury z miodu i musztardy w ostatnich 2-3 minutach grillowania. Ten trik nada wieprzowinie apetycznej błyszczącej powłoki i głębi smaku. 

Na koniec warto wspomnieć o sztuce serwowania mięsa. Wystarczy kilka prostych posunięć i możemy zrobić niezwykłe wrażenie na gościach. Podanie wieprzowiny na drewnianych deskach świetnie podkreśli estetykę grillowanych potraw i nada całej uczcie delikatnie rustykalnego charakteru. Natomiast porcjowanie na małe kawałki w stylu tapas z sosami obok umożliwi gościom indywidualne dopasowanie smaków.
Ruszt na poziomie

Grillowanie to element naszej kultury. Warto je celebrować, dobierając najlepsze możliwe mięsa. Nasz sklep online oferuje szeroki wybór ekologicznej wieprzowiny, z którym nie tylko możesz cieszyć się najlepszą jakością i smakiem mięsa prosto z natury, ale też świadomością dokonywania odpowiedzialnych decyzji. W ten sposób zapewnisz sobie ucztę dla zmysłów i zachwyt gości, a przy tym wesprzesz lokalne rolnictwo i zadbasz o dobrostan zwierząt chowanych bez antybiotyków i hormonów wzrostu. 

Zaplanuj swoje kolejne spotkanie przy grillu i skorzystaj z oferty naturalnej wieprzowiny bez kompromisów. Zamów już teraz, nie tracąc czasu w kolejkach, ani świeżości produktów.

Zamawiam

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl