Antrykot wołowy eko sezonowany na sucho Premium Stek ok. 300 g

Antrykot wołowy sezonowany na sucho EKO – Stek Premium ok. 300 g

Nasz antrykot wołowy sezonowany na sucho to certyfikowana, ekologiczna wołowina poddana rzemieślniczemu procesowi dojrzewania na sucho (dry aging). Ten klasyczny stek (znany na świecie jako ribeye) łączy w sobie to, co w czerwonym mięsie najbardziej cenione: wysoką marmurkowatość mięsa oraz głęboki, mocno skoncentrowany aromat uzyskany dzięki sezonowaniu. To doskonały wybór gdy chcesz zjeść soczysty i smaczny kawałek mięsa wołowego.

*Pamiętaj, że nasze produkty nie są mrożone i zawsze dojadą do Ciebie świeże – gotowe do spożycia.

*Produkt o zmiennej wadze, waga może różnić się od podanej o +/- 20%.

*Cena za 100 g produktu wynosi 28,30 zł

Sezonowany antrykot wołowy stek Premium EKO ok. 150 g

Co to jest antrykot wołowy sezonowany?

Antrykot wołowy to element pochodzący z przedniej części grzbietu wołu, zlokalizowany między karkówką a rostbefem. Charakteryzuje się bogatą siatką tłuszczu śródmięśniowego. Poddanie go procesowi sezonowania na sucho polega na przetrzymywaniu mięsa w chłodniach o rygorystycznie kontrolowanej wilgotności i temperaturze przez kilka tygodni. W tym czasie z mięsa odparowuje wilgoć, a naturalne enzymy rozluźniają włókna mięśniowe. W efekcie antrykot staje się wyjątkowo kruchy, a jego naturalny smak mocno się koncentruje, nabierając szlachetnych, lekko orzechowych nut.

FAQ – Najczęstsze pytania o sezonowany antrykot wołowy ekologiczny

Jak smażyć stek z antrykotu sezonowanego?

Aby przygotować idealny stek, wyjmij mięso z lodówki na około godzinę przed smażeniem, by nabrało temperatury pokojowej. Zastanawiając się, jak smażyć stek z antrykotu, pamiętaj, że to mięso lubi wysoką temperaturę. Smaż je na mocno rozgrzanej patelni (najlepiej żeliwnej). Ze względu na wysoką marmurkowatość mięsa nie potrzebujesz dużo tłuszczu na start – naturalny tłuszcz ze steka sam się wytopi. Smaż po około 3-4 minuty z każdej strony (dla uzyskania stopnia wysmażenia medium), a następnie koniecznie daj mięsu "odpocząć" na desce przez 5 minut przed krojeniem, aby soki równomiernie się rozeszły.

Jak smakuje antrykot sezonowany na sucho?

Odparowanie wody podczas procesu dry aging sprawia, że na pierwszy plan wysuwają się bardzo głębokie, skoncentrowane nuty wołowe. W połączeniu z naturalnym, topiącym się tłuszczem, antrykot zyskuje wyrazisty, bogaty smak, często opisywany przez ekspertów jako maślano-orzechowy.

Czy antrykot sezonowany różni się od polędwicy sezonowanej?

Polędwica to mięsień najdelikatniejszy w strukturze, ale bardzo chudy i łagodniejszy w smaku. Antrykot natomiast posiada wyraźną marmurkowatość mięsa. To właśnie tłuszcz zawarty w antrykocie jest nośnikiem smaku, dlatego steki ribeye są uznawane za znacznie bardziej aromatyczne, "mięsne" i wyraziste niż te z polędwicy.

Czym przyprawić sezonowany stek z antrykotu?

Tak dobrej jakości mięso nie wymaga skomplikowanych marynat. Najlepiej doprawić je wyłącznie gruboziarnistą solą tuż przed położeniem na gorącą patelnię (lub po usmażeniu). Świeżo mielony pieprz dodaj na samym końcu. W ostatnich kilkudziesięciu sekundach smażenia możesz dorzucić na patelnię łyżkę masła klarowanego, ząbek czosnku i gałązkę rozmarynu, polewając spienionym masłem powierzchnię mięsa.

Czy tłuszcz z antrykotu należy odkrawać przed smażeniem?

Zdecydowanie nie. Tłuszcz otaczający mięsień oraz przerosty śródmięśniowe to największe atuty tego kawałka. Chronią one mięso przed wysuszeniem podczas obróbki termicznej i zapewniają charakterystyczny smak. Po odpowiednim usmażeniu tłuszcz staje się miękki, jadalny i stanowi niezwykle smaczną część steka.

Skład produktu