Wyobraź sobie smakowite połączenie wietnamskiej zupy pho i polskiego rosołu. Dodaj do tego niezwykłe walory prozdrowotne, długie gotowanie w rytmie slow food i świetne uzupełnienie diet takich jak keto. To musi być zupa kolagenowa! Zobacz, dlaczego zyskuje na popularności i dowiedz się, jak wykorzystać jej cały potencjał.

Czym jest zupa kolagenowa?

Zupa kolagenowa to nic innego jak wywar z kości wołowych, wieprzowych lub drobiowych, który słynie z bogactwa kolagenu. Jej rosnąca popularność wynika z coraz większej świadomości, jak istotną roli pełni białko w naszej diecie. A kolagen to właśnie białko, które występuje w naszej skórze, więzadłach, ścięgnach oraz tkance łącznej. Odpowiada ono za elastyczność i regenerację tkanek, dlatego jego obecność w żywieniu jest kluczowa.

Podstawą zupy kolagenowej są kości zwierzęce, szczególnie te zawierające szpik kostny, chrząstki oraz tkanki miękkie. Gotowanie kości przez długi czas pozwala wydobyć z nich kolagen i esencję zdrowia pod postacią minerałów, aminokwasów i glukozaminy.

Właściwości zupy kolagenowej dla organizmu

Wywar z kości to prawdziwy skarb nie tylko dla naszego organizmu, ale i urody.
Dlaczego więc zawarty w zupie kolagen pełni tak kluczowe funkcje? Dzieje się tak dlatego, że podstawowym zadaniem białek kolagenowych jest utrzymanie strukturalnej integralności narządów i tkanek. Kolagen wiąże w nich wodę i uczestniczy w procesach krzepnięcia krwi oraz regeneracji – nie byłoby bez niego gojenia się ran czy zrastania się kości po złamaniach. Przekonaj się, jak wiele korzyści zdrowotnych zapewnia zupa kolagenowa, kiedy się staje elementem regularnej i pełnowartościowej diety.

Wsparcie dla kości i stawów

Kolagen może przyczyniać się do poprawy stanu zdrowia stawów i kości, bo jako składnik wspiera regenerację tkanki chrzęstnej – nawilżając stawy, opóźnia proces ich degeneracji, a zapobiegając sztywnieniu ścięgien i więzadeł, niweluje ryzyko powstawania obrzęków. Regularne spożywanie zupy kolagenowej może sprzyjać zmniejszeniu bólu stawów i poprawie ich mobilności.

Zdrowa i elastyczna skóra

Wprowadzenie wywaru z kości do stałej diety może skutkować wpływem kolagenu na procesy odnowy komórkowej w skórze. Dzieje się tak dlatego, że kolagen pomaga w utrzymaniu odpowiedniego poziomu nawilżenia skóry, a to przekłada się na jej kondycję, sprężystość i wygląd.

Wzmocnienie układu odpornościowego i krwionośnego

Zupa kolagenowa zawiera aminokwasy i minerały, takie jak wapń, magnez i cynk, które wspierają funkcjonowanie układu immunologicznego. Kolagen sprzyja kontrolowaniu ciśnienia krwi, rozluźnia naczynia krwionośne, rozszerza tętnice, a także umożliwia oczyszczanie ich ścian z tłuszczu. Dzięki temu wpływa na poprawę krążenia i zmniejsza ryzyko rozwoju związanych z nim schorzeń.

Poprawa trawienia

Kolagen i żelatyna pomagają w odbudowie śluzówki żołądka, co może wspomagać proces trawienia i zmniejszać problemy z układem pokarmowym, takie jak zespół jelita drażliwego. Białka kolagenowe umożliwiają również przemianę glukozy w energię, a nawet mogą sprzyjać utracie zbędnych kilogramów.

Regeneracja mięśni

Wywar z kości to świetne danie dla uprawiających sport. Aminokwasy obecne w zupie kolagenowej, takie jak glicyna i prolina, wspierają procesy regeneracyjne mięśni i tkanek po wysiłku fizycznym.
Kość będzie zawsze źródłem lepiej przyswajalnych i bardziej stężonych dobroczynnych substancji niż sztucznie wytwarzane suplementy diety.

Wybór najlepszych kości

Chcesz mieć pewność, że przyrządzisz nie tylko smakowity, ale też najzdrowszy wywar z kości? Sięgnij po kości wołowe z certyfikatem ekologicznym. Taka certyfikacja to niezależne potwierdzenie, że kości pochodzą tylko z chowu bez antybiotyków. Ale to nie wszystko. Nasze EKO kości dają ci również gwarancję, że dokonujesz świadomego wyboru – polegasz na producencie, który dba o najwyższą jakość tak samo jak o dobrostan zwierząt. A to oznacza karmienie ich ekologiczną paszą, a także stosowanie etycznych metod produkcji. 

Oto nasze konkretne propozycje:

1. Kości Wołowe Eko klasyka gatunku, która zapewnia bogactwo szpiku kostnego i kolagenu. Pewny wybór dla koneserów głębokiego i naturalnego smaku. Gwarantuje esencjonalną, aromatyczną i wreszcie pełnowartościową zupę kolagenową. Sprawdzam Kości Wołowe Eko
   
2. Nogi Wieprzowe Eko– starannie wyselekcjonowane z najlepszych ekologicznych hodowli. Jak wszystkie w 100% naturalne wyroby marki Wasąg zapewniają najlepsze walory odżywcze bez polepszaczy smaku i sztucznych wypełniaczy. Idealne, jeśli preferujesz najwyższej jakości wieprzową zupę kolagenową. Sprawdzam Nogi Wieprzowe Eko
   
3. Korpus z Szyją z Kurczaka Eko perfekcyjny wybór dla amatorów wywarów drobiowych. Najwyższa jakość i naturalność idzie tu w parze z pewnością, że zamówiony wyrób trafi do ciebie świeży i niezamrożony – gotowy do przyrządzenia. Sprawdzam Korpus z Szyją z Kurczaka Eko
   

Jak przyrządzić zupę kolagenową?

Składniki

Zacznij od zaopatrzenia się w kluczowy składnik, czyli około 1,5-2 kg kości wołowych, wieprzowych lub drobiowych – rodzaje kości możesz łączyć według swojego smaku i preferencji. Reszta podstawowych składników na wywar przypomina dobrze znany, tradycyjny rosół. Przygotuj więc włoszczyznę. Przykładowo mogą to być dwie marchewki, jedna pietruszka, pół selera, cebula i trzy ząbki czosnku. Pamiętaj o przyprawach – kilku liściach laurowych i ziarnach ziela angielskiego, a także soli i pieprzu do smaku. W ferworze przygotowań nie zapomnij o kluczowym dodatku – dwie łyżki octu jabłkowego pomogą wydobyć kolagen z kości. 

Sposób przygotowania

A teraz już do dzieła! Najpierw opłucz kości w zimnej wodzie, a następnie umieść je w piekarniku nagrzanym do 200°C na 30 minut. Dzięki temu twoja zupa kolagenowa będzie miała głębszy smak.
Następnie przełóż podpieczone kości do dużego garnka, zalej wodą i dodaj ocet jabłkowy. Pozostaw na 30 minut. Po tym czasie dodaj warzywa, liście laurowe, ziele angielskie oraz czosnek. Doprowadź do wrzenia.
Gotuj wywar przez minimum 8, a maksimum 12 godzin. Im dłużej gotujesz, tym więcej kolagenu i esencji wydobędziesz z kości.

Na koniec przecedź wywar przez sitko i dopraw go solą oraz pieprzem. Po przestudzeniu możesz przechowywać zupę w lodówce w dobrze zakręconych słoikach. 

Jak można dodatkowo doprawić zupę kolagenową?
Wywar z kości sam w sobie ma bardzo wyrazisty smak. Możesz go jednak z powodzeniem dostosować do swojego gustu. 

Jeśli chcesz nadać swojej zupie nutę lekkości, to pomogą ci w tym świeże i suszone zioła. Zależnie od upodobań do wywaru możesz dodać natkę pietruszki, tymianek, lubczyk lub oregano. 
Lubisz odrobinę orientalnej wyrazistości? W twojej zupie kolagenowej mogą świetnie zagrać przyprawy korzenne, takie jak imbir, kurkuma oraz gałka muszkatołowa.

A może lubujesz się w akcentach, które dodatkowo podkreślają smak? Śmiało użyj sosu sojowego lub rybnego. A jeśli jesteś fanem pikanterii, posłuż się papryczką chili lub pieprzem cayenne.

Jak podawać i spożywać zupę kolagenową?

Wywar z kości daje dużo radości nie tylko z powodu swoich walorów smakowych i prozdrowotnych. To również niezwykle uniwersalne danie, które ma wiele kulinarnych zastosowań. 

Po pierwsze świetnie sprawdzi się jako potrawa podana solo – wystarczy szczypta koperku lub natki pietruszki i gotowe. Równie dobrze może zadziałać
z dodatkami, takimi jak pieczywo, grzanki lub gotowane ziemniaki. Po zamrożeniu zupa kolagenowa zamienia się w galaretę, więc jeśli jesteś amatorem bardziej  tradycyjnych form podania, to możesz z powodzeniem serwować ją na zimno. Na koniec warto pamiętać, że wywar z kości to idealna baza do innych potraw – użyj go do stworzenia wyśmienitego risotto, sosu lub kremowej zupy. 

Przy całym bogactwie kulinarnych zastosowań warto pamiętać, że zupa kolagenowa to znacznie więcej niż kolejna potrawa, z którą urozmaicisz swoje menu. To eliksir zdrowia, który sprawdzi się nie tylko w diecie sportowców i rekonwalescentów jako niezastąpiony środek do regeneracji po wzmożonym wysiłku organizmu.